Cozinha italiana de verdade em nove restaurantes entre Madrid e Murcia. A mesma equipa, a mesma massa e a mesma forma de fazer as coisas desde o primeiro dia.
Há mais de quinze anos, Joaquín e Paco Capel abriram um pequeno ristorante na Calle Fuencarral. Queriam trazer para Madrid a verdadeira cozinha italiana, que respeita os ingredientes e o tempo de preparação. Hoje, essa cozinha é dirigida pelo chef Fabio Morisi.
Mestre pizzaiolo · Chef executivo
«Não estou a reinventar nada. Apenas respeito o que Nápoles me ensinou, todos os dias, em cada massa.»
«No ÔVEN Mozzarella, os sabores sofisticados destacam-se na pizza de trufa e ovo escalfado, preparada com molho de boletos e cogumelos.»
Europa Press
«Todas as pizzas são cozidas em forno de pedra e preparadas com massa de fermento natural de tripla fermentação.»
laSexta
«A pizza de burrata e presunto ibérico reúne as tradições italiana e espanhola numa só dentada.»
Tapas Magazine
«O seu ponto forte é a preparação das massas, com fermento natural e 48 horas de fermentação ao estilo napolitano, cozidas em forno de pedra.»
El Mundo · Metrópoli
«O ÔVEN Mozzarella apresenta propostas como a burrata ÔVEN de 200 gramas, o fagottino basilico com molho de quatro queijos e a clássica pizza de quatro queijos.»
laSexta
«Um ambiente que preserva a essência mediterrânica do ÔVEN e respeita a tradição italiana, interpretando-a com um olhar atual e criativo.»
Neo2
«O ÔVEN Mozzarella acaba de abrir um novo restaurante em pleno Barrio de las Letras, com uma cozinha que respeita a tradição italiana e a atualiza.»
Expansión
«A cozinha italiana mais atual chega ao Barrio de las Letras, com pratos de inspiração mediterrânica e uma decoração que homenageia a cultura do bairro.»
Marie Claire
«Um interior cremoso e delicado, envolto numa superfície subtilmente caramelizada, numa cozinha onde o forno é a alma.»
Glamour
«O ÔVEN Mozzarella Fuencarral estreia a temporada com um concerto de violino ao vivo nos seus jantares de quinta-feira.»
¡HOLA!
«Ingredientes italianos e espanhóis de qualidade, preparação artesanal, fermento natural e forno de pedra: as razões do sucesso das suas pizzas napolitanas.»
El Mundo · Metrópoli
«O ÔVEN Mozzarella apresenta as suas pizzas emblemáticas em forno de pedra: trufa, guanciale e ovo escalfado, um trio vencedor para quem procura intensidade.»
El Periódico de España
«Preparam as pizzas de estilo napolitano com massa de fermento natural, que deixam fermentar durante 48 horas, e cozem-nas em forno de pedra.»
ELLE
«A sua Carbonara Original aposta numa receita simples e bem executada, e o conceito estende-se a uma pizza carbonara.»
El Mundo · Metrópoli
«Spaghetti envolvidos em creme de gema de ovo, cobertos com guanciale crocante e finalizados com pecorino romano e pimenta-preta acabada de moer.»
elEconomista
«A sua Carbonara Original aposta numa receita simples e bem executada que resulta.»
El Mundo · Gran Madrid
«A sua proposta assenta numa seleção de ingredientes italianos e espanhóis e numa preparação artesanal feita no momento.»
¡HOLA!
«As pizzas de estilo napolitano desta cadeia artesanal, com tripla fermentação e ingredientes italianos, tornaram-se uma referência em Madrid.»
El Mundo · Metrópoli
«ÔVEN Mozzarella, uma das referências da cozinha italiana contemporânea na capital.»
Vanitas
«A sua Carbonara Original aposta numa receita simples e bem executada. Spaghetti com creme de gema de ovo, guanciale crocante, pecorino romano e pimenta-preta formam um conjunto equilibrado que resulta.»
El Mundo · Metrópoli
